Лимонний квас

Як приготувати лимонний квас? Дуже просто. This requires the bare minimum of ingredients. ВАЖЛИВО! Raisins should never be washed. Реакція з виділенням додаткових бульбашок газу відбудеться тільки з немитим родзинками, оскільки в ньому містяться необхідні дріжджам бактерії. Ви можете зменшити або збільшити кількість цукру за смаком, але майте на увазі, що надлишок цукру вб’є дріжджі.

Налийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь. Додайте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варити 2-3 хвилини. Зняти сироп з вогню і остудити до кімнатної температури (26-30°С).

Поки вариться сироп, підготуйте інші інгредієнти. Залийте лимони окропом і ретельно висушіть, щоб видалити з них будь-які хімічні речовини. Зніміть тонкий шар цедри з усіх лимонів, обережно, щоб не зачепити гірку білу частину. Цедру відразу натираю на крупній тертці - так швидше.

Розріжте лимони навпіл і вичавіть з них сік. Всього вийде приблизно склянку лимонного соку.

Pour 1 tsp into the yeast. цукру і ретельно розтерти до отримання рідкої тягучої маси. Свіжі дріжджі можна замінити сухими в пропорції 3:1, тобто потрібно 5 гр. Їх також потрібно змішати з цукром і залити 2-3 ст. л. тепла вода (40°C). Залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі до появи пінної шапочки.

У каструлю з охолодженим сиропом влити лимонний сік і розведені дріжджі, додати цедру. Все перемішати.

Залиште каструлю при кімнатній температурі на 4-5 годин. На поверхні з’явиться багато маленьких шиплячих бульбашок.

Після закінчення зазначеного часу процідіть квас через сито або марлю.

Потім розливаємо по ємностях. Додайте в кожну рівну кількість родзинок. У мене одна трилітрова банка, тому я в неї висипала весь родзинки. Практично відразу родзинки почнуть стрімко рухатися вгору-вниз.

Ємності з квасом герметично закрийте і поставте в холодильник на 2-3 дні для дозрівання. До кінця дозрівання весь родзинки повинен спливти на поверхню.

Готовий ігристий квас розлийте по склянках і подавайте до столу. Приємного апетиту!