Суп з білої квасолі

Я дуже люблю супи з квасолі, так як ця їжа дуже смачна і поживна, навіть якщо готується без м'яса. Квасоля дуже корисна для здоров'я, особливо для роботи серця. Сподобається цей суп і вегетаріанцям. Кулінарний рецепт супу-пюре з квасолі дуже простий у приготуванні.
Замочити квасолю на ніч. Вранці добре промийте його кілька разів. Потім висипте його у велику каструлю, залийте водою, додайте очищені зубчики часнику і стручок гострого перцю. Про те, як вибрати каструлю для приготування супу, можна дізнатися зі статті. Посилання ви знайдете під описом рецепта.
Поставте на вогонь і варіть близько години. Вийміть м’яку зварену квасолю з бульйону, розімніть, щоб вийшло пюре, потім покладіть назад у каструлю. Далі вливаємо в пюре рослинне масло, додаємо кмин, чорний і червоний мелений перець, сіль. Поставте на вогонь, дайте закипіти і відразу додайте дрібну вермішель. Варіть ще 10 хвилин.
Дрібно наріжте кінзу, посипте нею тарілку з супом при подачі і додайте оцет або лимонний сік.
важливо! Незалежно від того, вказано в рецепті кількість води для супу чи ні, краще орієнтуватися на власні уподобання (любите суп густіше або рідше), а також на розмір вашої каструлі і інгредієнти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свою думку щодо кількості м'яса, картоплі, круп та інших інгредієнтів у супі, яка може не збігатися з вашою. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, то не варто готувати відразу всю сковороду. Приготуйте суп на смак – на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість усіх інгредієнтів у рецепті до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з такого розрахунку: від однієї склянки на порцію – якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок – якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що в процесі варіння частина рідини википить. Спробувавши невелику порцію супу, ви можете регулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і додавати інгредієнти «на око».
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).