Глазур Аквафаба

Для приготування цієї глазурі вам знадобиться банка квасолі або нуту. В цьому випадку найкраще брати білу квасолю, інакше глазур може вийти з якимось стороннім відтінком або брудного кольору.

Відкрийте банку і вилийте рідину з квасолі в миску. Сама квасоля для цього рецепту більше не потрібна; їх можна використовувати для іншої страви - приготувати салат, зварити суп, зварити рагу або з'їсти просто так.

Рідину з консервованої квасолі бажано процідити через дрібне сито, щоб в ній не залишилося шматочків квасолі. Саме ця в’язка рідина замінює в рецепті традиційно використовувані яєчні білки.

Для крему знадобиться 40 мл цієї рідини. Його необхідно перелити в зручну ємність і збити міксером або спеціальною насадкою-блендером. Під час збивання рідина перетвориться з напівпрозорої в білу повітряну піну. Збивати потрібно довго і на максимальній потужності.

Як тільки з'явиться біла піна з бульбашками, починайте додавати цукрову пудру невеликими порціями в кілька прийомів. При цьому біла маса повинна стати більш щільною і густою.

Як тільки буде доданий весь обсяг цукрової пудри, потрібно додати трохи крохмалю для густоти (можна картопляний або кукурудзяний). Потім знову збийте отриману масу на максимальній швидкості. Консистенція глазурі повинна бути однорідною і тягучою. Після досягнення потрібної консистенції глазур готова.

Приготовану глазур можна відразу використовувати в роботі. Ним можна покрити паски, домашні кекси, різдвяне печиво, пряники тощо. Після покриття випічки глазур із аквафаби застигає приблизно через три години та утворює глянсову скоринку.

Кулінарного натхнення та приємного апетиту!