Італійський томатний суп-пюре з білою квасолею та селерою

Рекомендую спробувати цей дуже смачний суп, кулінарний рецепт якого прийшов з Тоскани. Це традиційна сільська їжа цієї провінції.
Увечері квасолю переберемо і почистимо. Замочіть його у воді і залиште на ніч.
На наступний день посоліть воду, налийте свіжої води в каструлю і поставте на плиту. Коли квасоля закипить, варіть її на повільному вогні 20 хвилин. Знову посоліть воду, знову наповніть каструлю свіжою водою і доведіть до кипіння. Додати лавровий лист і варити до розм’якшення квасолі. Це займе 1,5-2 години. Потім посоліть воду і дайте квасолі охолонути.
Помістіть приблизно три чверті звареної квасолі в блендер і подрібніть до однорідного стану. При необхідності додайте води.
У великій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю, потім додайте моркву і селеру. Обсмажуйте овочі близько 5 хвилин.
Потім додайте в цю сковороду нарізані помідори, часник і чебрець. Дайте овочам тушкуватися ще 7-8 хвилин.
Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Туди ж додати квасолеве пюре, залишилися цілі боби і пасеровані овочі. Все добре перемішуємо і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні.
Після закінчення цього часу суп з білої квасолі готовий. Можна розливати по тарілках. Можна додати трохи оливкової олії в кожну тарілку і подавати.