Класичне лобіо з червоної квасолі

Як приготувати класичне лобіо з червоної квасолі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще використовувати різновид червоної квасолі кремоподібної консистенції; в них міститься достатня кількість крохмалю. Квасолю ретельно промийте і замочіть на ніч у холодній воді. Вранці квасолю ще раз промити і відварити на повільному вогні півтори години. Сіль додайте в кінці варіння. Квасоля повинна бути м’якою, але не м’якою.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою. Болгарський перець помити, вирізати плодоніжки з насінням і також нарізати кубиками.

Помідори помийте і виріжте місце кріплення плодоніжки. Ошпарити їх окропом, щоб легше було зняти шкірку. М'якоть очищених помідорів подрібнити в блендері до стану пюре.

Волоські горіхи промити, обсушити і подрібнити в блендері в крихту різного розміру, дрібну і велику. Зубчики часнику пропустити через прес. Половину стручка гострого перцю також дрібно наріжте. Свіжу кінзу і базилік вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і добре його розігріваємо. Спочатку в сковороду додайте цибулю і болгарський перець. Обсмажте овочі на середньому вогні до м'якості приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

Далі в сковороду додаємо томатне пюре і пару столових ложок томатної пасти. Все ретельно перемішуємо, поки маса не стане однорідною. Тушкуйте овочі ще близько 7 хвилин.

Після варіння квасолю промити і додати до овочів. Тримати на вогні близько 7 хвилин. Додайте в сковороду волоські горіхи, часник, перець, хмелі-сунелі, зелень, сіль. За смаком можна додати інші спеції. Розмішайте суміш на сковороді; скористайтеся ручним товкачем, щоб подрібнити вміст сковороди так, щоб частина бобів залишилася цілою, а інша перетворилася на соус.

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні близько 20 хвилин. Готове лобіо з червоної квасолі по-грузинськи подавайте до столу, прикрасивши зверху гілочкою кінзи і посипавши подрібненими волоськими горіхами. Приємного апетиту!