Лимонний курд

Я дала інгредієнти по лимону, але ви можете приготувати крем з будь-якої кількості лимонів, пропорційно збільшуючи кількість інгредієнтів.
З лимонів за допомогою дрібної терки зчищаємо цедру. З'єднуємо цедру з цукром і перемішуємо. З лимонів вичавити сік і додати до цедри, ще раз перемішати. Яйця збити виделкою до утворення піни, додати в отриману масу, перемішати і дати настоятися півгодини, щоб цедра віддала свій аромат. Потім ретельно процідіть, щоб видалити цедру і недоперемешанний білок, інакше при термічній обробці в кремі можуть з'явитися білі пластівці. У проціджену масу додати олію і варити на повільному вогні 10-15 хвилин до загустіння, постійно помішуючи. Даємо крему охолонути і ставимо в холодильник. Крем може зберігатися близько 3 тижнів.