Банан-лимонний курд для тортів

Готуйте їжу. Важливо, щоб банани і манго були дуже стиглими.

Вершкове масло розтопити і остудити.

Банани і манго ретельно розтерти, додати жовту частину цедри і сік одного лимона, перемішати.

Жовтки розітріть з цукровою пудрою, влийте в бананову суміш, перемішайте і дайте постояти 20 - 30 хвилин.

Потім переливаємо в каструлю і варимо на водяній бані або дуже слабкому вогні, постійно помішуючи. Поки маса трохи не загусне, до температури 82 градуси /приблизно 10 хвилин/. Важливо не допустити кипіння, інакше жовтки згорнуться.

Дайте трохи охолонути і влийте охолоджене розтоплене масло, ретельно перемішайте до однорідності.

Накрийте плівкою, дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник.

Охолоджений сирок готовий до використання в якості начинки або прошарку в кондитерських виробах. Приємного апетиту!