Безе без випічки

1. Спочатку приготуємо лимонний курд:

- Ретельно промийте лимон теплою водою. Можна використовувати жорстку частину губки. Так як для рецепта знадобиться цедра, з шкірки потрібно змити всі шкідливі речовини, якими зазвичай обробляють цитрусові, щоб вони краще зберігалися. Коли лимон буде вимитий, промокніть його поверхню серветкою, потім зніміть цедру тонким шаром – тільки жовту частину;

- перекласти цедру в миску, всипати в неї цукровий пісок і столовою ложкою все разом розтерти. Дайте суміші настоятися 30 хвилин;

- Яйце розбити в невелику каструлю, додати туди жовток і злегка збити віночком. Потім до яєць додаємо цедру, цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо вміст сотейника до однорідності;

- з лимона вичавити сік і додати його до решти інгредієнтів. Потрібно 70 мл соку. Ще раз все добре перемішати;

- Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, потім зніміть каструлю з плити. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися і сирна маса загусла;

- в сотейник насипати дрібку солі, додати вершкове масло, ретельно перемішати і поставити сирну масу в холодильник на 12 годин. Для пирога нам знадобиться 280 грам лимонного курду.

2. Готуємо пиріг:

- деко діаметром 20 см і глибиною 6 см змастити шматочком вершкового масла. Можна взяти форму іншого розміру, але для торта ідеально підійде саме така. Дно і бічні стінки форми застеляємо папером для випічки так, щоб папір виступала за верхній край форми на 3 см;

- перекладаємо печиво в миску і розминаємо в крихту, після чого четвертою частиною крихти висипаємо для прикраси готового торта, а в решту додаємо масло. Печиво і масло ретельно перемішати, потім викласти суміш на дно форми, розрівняти і поставити форму в холодильник на 10 хвилин;

- тепер викладаємо безе в окрему миску і розминаємо їх у велику крихту;

- половину морозива викладіть у велику ємність, додайте безе і половину лимонного курду, добре перемішайте і викладіть суміш на основу для печива, розрівняйте верх лопаткою, посипте залишилися крихтами печива, накрийте форму харчовою плівкою, зверху накрийте шаром фольги і поставте в морозилку на ніч (на 12 годин);

- морозиво, що залишилося, перекладіть у відповідну миску, додайте до нього решту лимонного курду, перемішайте до однорідності. Потім помістіть суміш в контейнер і також поставте в морозилку на ніч.

3. Ніч минула - переходимо до фінального етапу:

- вийміть торт з морозилки, дайте йому постояти при кімнатній температурі 5 хвилин, потім зніміть фольгу і харчову плівку. Звільнити пиріг від форми і викласти на красиве широке блюдо;

- прикрасити верх торта морозивом з ємності, розмістивши кульки на поверхні торта;

- тепер красиво викладаємо меренги на морозиво, посипаємо все сріблястою посипкою і завершальний штрих - посипаємо цукровою пудрою.

4. Подавайте готовий торт безпосередньо до того, як морозиво розтане!