Лимонний торт з безе

1. Увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія.

2. Приготуйте тісто для пирога.

Для цього м’яке вершкове масло (вийняти з холодильника заздалегідь) збити міксером або блендером зі спеціальною насадкою з цукровою пудрою до пишності.
Просійте пшеничне борошно і розпушувач в окрему ємність через дрібне сито.
Потім, вбиваючи по одному яйцю в масляну суміш і додаючи потроху просіяне борошно, продовжуйте збивати тісто міксером на середній швидкості, доки всі яйця та борошно не ввійдуть у тісто. Далі вливаємо лимонний сік, соєве молоко (можна замінити мигдальним) і додаємо цедру лимона. Ще раз все ретельно збити міксером.
Мигдаль подрібнити в блендері і додати в тісто, знову все перемішати ложкою, рівномірно розподіляючи шматочки горіхів по тісту.

Візьміть круглу форму для випічки діаметром 20-22 см і покладіть на її дно коло пергаментного паперу. Потім вилийте тісто у форму і випікайте в розігрітій духовці годину або трохи більше. Готовність коржа перевіряйте за допомогою зубочистки.

3. Приготуйте лимонний крем для торта.

Для цього помістіть масло в каструлю середнього розміру і розтопіть його на повільному вогні. Потім додайте цукрову пудру, лимонну цедру і лимонний сік. Змішайте всі інгредієнти разом і продовжуйте готувати суміш, поки всі інгредієнти не змішаються. Далі зніміть каструлю з плити і процідіть отриману суміш через сито до однорідності. Знову переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь.
В окрему миску розбити яйця, додати жовтки і кукурудзяне борошно. Збити все до однорідності.
Потроху вливайте яєчну суміш у сковороду, постійно помішуючи вміст сковороди, щоб яйця не згорнулися. Продовжуйте варити крем на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не досягне густої консистенції. Потім зніміть каструлю з вогню.

4. Для приготування меренги змішайте білки з цукровою пудрою і міксером на високій швидкості збийте цю суміш до блискучої густої білої маси.

5. Готовий бісквіт акуратно дістаньте з форми, остудіть і гострим ножем для хліба розріжте на три рівні пласти.

6. Зібрати торт. Лимонний крем розділіть на 2 рівні частини, а безе на 3 частини. Два нижніх коржа спочатку змастіть лимонним курдом, а потім покладіть зверху шар безе. Решту меренги помістити в пакет зі спеціальною насадкою і розподілити нею краплі по всій поверхні верхнього коржа.

За допомогою смолоскипа обпалити верхній шар торта, поки крапельки меренги трохи не потемніють.

Готовий лимонний торт з безе поставте в холодильник на годину або трохи більше, щоб він краще просочився. Після чого можна подавати до столу. Це дуже смачно!

Приємного апетиту!