Лимонний крем для торта

Як приготувати лимонний крем для торта? Підготуйте всі необхідні продукти.

Лимони залийте окропом і потримайте в гарячій воді хвилину, так цедра втратить гіркоту і лимони легше буде мити. Вимийте їх із засобом для чищення під проточною водою, обсушіть і зніміть цедру з 2 лимонів за допомогою дрібної терки. Вичавіть сік з 3 лимонів і процідіть через сито в каструлю. Вийде приблизно 300 мл соку.

Додайте до крохмалю 2 ст. холодного лимонного соку із загального обсягу, ретельно розітріть, щоб не було грудочок.

До решти соку додати всю цедру і 1/2 цукру, перемішати і нагріти до кипіння, але не кип’ятити. Це досить швидко, не залишайте і помішуйте, щоб цукор весь розчинився, але не пригорів.

Поки сік стоїть на плиті, розбийте яйця в каструлю з товстим дном. Злегка збити, поступово додати цукор, що залишився, і розведений крохмаль, перемішати.

Потім в яєчну суміш додайте гарячий сік. Робіть це, постійно помішуючи віночком. Вливати повільно, тонкою цівкою, щоб яйця не згорнулися. Потім поставте каструлю на середній вогонь і варіть, поки крем не загусне, приблизно 4 хвилини.

Згущений крем з лимонним соком знімаємо з вогню, додаємо масло, розмішуємо до однорідності.

Протріть вершки через сито в скляну миску.

Накрийте харчовою плівкою, залиште остигати на столі, потім поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин або навіть на ніч.

На холоді крем стабілізується і стане ще густішим. Він дуже гнучкий, але не сипкий, як пудинг. Смак ніжний, кисло-солодкий, але яскраво виражений. Зберігати не більше 5 днів. Цей крем зручно готувати заздалегідь, але можна приготувати його і в день випічки.

Охолоджений крем із цедрою лимона дозволяє дуже легко покривати та шарувати торти тощо.