Лимонний бісквіт

Як приготувати лимонний бісквіт? Візьміть глибоку миску, в якій будете готувати тісто. Розбиваємо в нього яйця і додаємо цукор. Увімкніть міксер на найвищий рівень і збивайте яйця кілька хвилин, поки суміш не збільшиться в об’ємі і не стане легкою і пишною. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

В цей же час, поки збиваються яйця, з’єднайте в каструлі молоко з маслом і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і помішуйте, поки масло повністю не розтане.

Добре промийте лимон щіткою. Зніміть з нього цедру за допомогою самої дрібної терки. Спробуйте видалити лише жовту частину, не торкаючись білої частини. Біла частина цитрусових гірка.

У збиті яйця в 2-3 прийоми вручну за допомогою віночка додати гарячу молочну суміш і просіяне борошно з содою. Щоб зберегти пишність тіста, помішуйте його обережно, не інтенсивно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді бісквіт вийде повітряним і добре підніметься під час випічки.

Додати в тісто лимонну цедру і перемішати.

Виливаємо тісто у форму для запікання (у мене діаметр 18 см) і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Щоб бісквіт було легше виймати з форми, дно можна застелити папером для випічки і притиснути бортиками форми. Коли верхній шар бісквіта злегка підрум’яниться, перевірте його на готовність: проткніть дерев’яною шпажкою в кількох місцях; якщо шпажка вийде сухою, то деко можна виймати з духовки.

Готовий бісквіт остудіть і вийміть з форми. Проведіть гострим ножем по краях і видаліть боки. Щоб було зручніше працювати, остиглий бісквіт покладіть в пакет і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Використовуйте бісквіт для складання торта або просто до чаю, як пиріг. Приємного апетиту!