Сам торт Ніжність

Жовтки збити з половиною цукру до білого кольору. Додайте воду, ванільний екстракт і знову збийте.

Кунжут заздалегідь обсмажити на сковороді без масла.

Змішати крохмаль, борошно, розпушувач.

Суху суміш додати до жовтків і збити міксером на низькій швидкості. Туди ж додаємо насіння кунжуту

Окремо збити білки з другою частиною цукру до міцної піни і ввести в тісто, акуратно вимішуючи лопаткою. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста: воно повинно бути не дуже густим, але і не рідким, як рідка сметана (див. фото). Тісто має вийти повітряним.

Квадратне деко вистелити пергаментом, викласти тісто і випікати при 175-180 до готовності.

Англійський заварний крем: жовтки збити в каструлі з цукром і ванільним екстрактом.

Окремо закип'ятіть вершки і влийте їх до жовтків, перемішуючи все віночком.

На повільному вогні, не доводячи до кипіння, нагріваємо і помішуємо. Отримуємо масу, рівну за густотою рідкої сметани.

Шоколадний ганаш: закип'ятити вершки, додати в них чорний шоколад, все перемішати.

Збірка торта: остудити бісквіт у формі. Прямокутну форму вистелити харчовою плівкою.

Розрізаємо бісквіт на три пласти, потім кожен розрізаємо навпіл. У вас повинно вийти 2 прямокутника.

На дно форми викласти перший корж і полити гарячим кремом. Зверху на крем викласти чорницю.

Продовжуємо викладати наступні шари: бісквіт + крем + ягоди. Кожного буде по 5-6 шарів. Останнім буде бісквітний корж.

Накрийте торт звисаючими краями плівки і дайте йому постояти годину при кімнатній температурі. Потім можна поставити в холодильник на ніч.

Глазур: білки розмішати виделкою до утворення піни. Просійте цукрову пудру. Вводимо в білок, помішуючи. Повинна вийти стійка маса, в міру густа. Влийте в нього лимонний сік.

Увага! Не збивайте білки, щоб не утворилися бульбашки повітря. Цього не повинно статися в глазурі.

Накрити глазур мокрою серветкою і залишити на півгодини.

Для виготовлення прикраси можна намалювати малюнок самостійно або скористатися готовим шаблоном.

Зверху на шаблон кладемо прозору плівку, на яку наносимо глазур з конденсаторного пакета. Я просто намалював кола. Через 3-4 години вони висохнуть.

Вранці перевернути пиріг на блюдо, дно буде зверху. Заливаємо його ганашем і ставимо в холодильник для застигання.

Потім прикрашаємо чорницею, фізалісом, глазур'ю.