Лаваш домашній на сковороді

Як приготувати лаваш на сковороді? Візьміть продукти зі списку. Вам знадобиться кількість борошна, зазначена в рецепті, і ще трохи для присипання робочої поверхні. Краще брати звичайне рослинне масло без запаху.

Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Так ви наситите його повітрям і позбудетеся непотрібних грудочок. Тісто з просіяного борошна набагато еластичніше, а вироби з нього більш пухкі і повітряні. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Закип'ятіть воду і охолодіть приблизно 2-3 хвилини до температури близько 80°C. Посоліть воду і перемішайте. У борошно тонкою цівкою вливаємо воду, помішуючи.

Туди ж відразу додаємо рослинне масло. Швидко перемішайте тісто ложкою, оскільки воно досить гаряче. Чому ми використовуємо окріп? Під його впливом клейковина, що міститься в борошні, стає більш щільною і під час випічки не пропускає водяну пару, тому всередині тіста утворюються порожнечі. Тому всередині лаваша отримуємо «кишеньку».

Коли тісто трохи охолоне, починайте його місити руками. Воно швидко збереться в кульку і перестане липнути до рук, стане еластичним і м'яким. При необхідності можна додати ще борошна - орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Загалом із заварним тістом дуже приємно працювати.

Викласти тісто на робочу поверхню. Присипати борошном не потрібно. Якщо ваше тісто правильної консистенції, воно не буде липким. Вимісити тісто до однорідності і зібрати його в кулю.

Загорніть кульку в пакет і залиште на 20 хвилин.

Через відведений час викласти тісто на присипану поверхню і згорнути його в мотузку. Розділити на 8 рівних частин. Вага однієї штуки 70-80 грам.

Кожен шматочок скачайте в кульку.

Накрийте кульки пакетом, щоб тісто не пересохло. Візьміть одну з них і акуратно розкачайте в тонку круглу (приблизно 3-5 мм) корж з рівними краями. Якщо пиріг буде занадто товстим, він може не пропектися всередині. Слідкуйте, щоб тісто не рвалося і не прилипало - пошкоджений пиріг не роздується під час випічки. Розмір готового торта 15-17 см.

Добре розігріти сковороду, краще, якщо вона буде з товстим дном і хорошою поверхнею (так пиріг не прилипне). Викладіть на нього коржі. Змащувати сковороду не потрібно; лаваш готується на сухій сковороді. Коли на поверхні почнуть з’являтися перші бульбашки, переверніть пиріг. Це станеться досить швидко. Смажити лаваш потрібно на середньому вогні, а іноді навіть трохи більше середнього, це буде залежати від сковороди і характеристик роботи вашої духовки.

Потримайте корж з іншого боку приблизно хвилину.

І знову переверніть. На ваших очах торт почне надуватися. Зачекайте, поки він припиниться, і знову переверніть його на інший бік. Важливо перевернути лаваш двічі з кожного боку, щоб він добре пропікався. Через півхвилини лаваш готовий, його можна виймати з форми.

Ось така вийде «кишенька» в лаваші. Таким же чином обсмажити залишилися коржі. Готові лаваші досить швидко здуваються, це не страшно, в них все одно залишиться порожнина.