Квасоля з овочами на зиму

Як зробити квасолю з овочами на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. У сезон збору врожаю, коли ці продукти доступні і дешеві, заготовка виходить не тільки смачною, але й досить бюджетною. Ви можете змінювати набір овочів на свій розсуд.

Свіжу квасолю потрібно замочити на пару годин, якщо суха, то залишити на ніч. Для салату можна використовувати будь-яку квасолю в залежності від наявності та смаку. Після замочування квасоля повинна добре набрякнути, воду злити, а квасолю ще раз промити.

Відварити квасолю у воді до готовності, злити воду. Овочі помити і почистити.

Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.

Молоді кабачки наріжте кубиками; якщо кабачки вже зрілі, зніміть шкірку, видаліть насіння, а також наріжте м'якоть кубиками.

Болгарський перець очистіть від насіннєвої оболонки і наріжте м'якоть соломкою.

Помідори розрізати на кілька частин, вирізати місце кріплення плодоніжки і за допомогою блендера перетворити помідори в пюре.

Цибулю і часник почистити і дрібно порубати ножем. На сковороді з рослинним маслом пасеруємо цибулю і часник. Викласти їх у каструлю з товстим дном і додати томатне пюре.

Поставте сковороду на плиту і тушкуйте томатну суміш на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин.

Туди ж додаємо моркву, кабачки, болгарський перець і продовжуємо гасити 25 хвилин.

Потім до овочів додати квасолю, або навпаки овочі на сковороді з квасолею, як вам зручніше, додати цукор, сіль, перемішати і варити салат близько 15 хвилин. Влити столовий оцет, дати суміші закипіти, вимкнути вогонь.

Поки салат готується, промити і простерилізувати банки; стерилізувати банки в духовці зручно. Вимиті вологі банки шийками поставити на решітку в холодну духовку, включити духовку на 150 градусів і стерилізувати 15 хвилин (банки 0,5 л).

Гарячий салат розкласти по стерильним банкам і закрити кришками. Дайте банкам охолонути під ковдрою при кімнатній температурі і зберігайте в прохолодному місці. Приємного апетиту!