Курка в казані на вогні

Як посмажити курку в казані на вогні? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. Курку краще брати свіжу, але якщо у вас заморожена птиця, то її попередньо слід розморозити. Видаліть залишки пір'я (якщо є), виріжте хвостову залозу і промийте тушку.

Обсушіть курку паперовими рушниками. Розріжте тушку навпіл уздовж грудки, як на фото. Трохи посолити, посипати меленим перцем і кількома краплями рослинного масла. Ретельно помасажуйте птицю з усіх боків, щоб сіль і перець рівномірно розподілилися по всіх ділянках. Загорніть курку в харчову плівку або загорніть в поліетиленовий пакет і залиште маринуватися.

Тим часом приготуйте ароматний соус. Зелень кінзи або петрушки промити і обсушити. Зубчики часнику почистити.

Часник дрібно порубати вручну і розтерти в ступці.

Додайте до часнику подрібнену зелень.

Додайте хмелі-сунелі, мелений перець, дрібку солі і улюблені сухі приправи.

Все ретельно розтерти вінчиком до однорідної пасти.

Вливаємо невелику кількість води і все перемішуємо.

Поставте казан і розведіть вогонь. У казан наливаємо рослинне масло і чекаємо, поки воно розігріється.

Додати вершкове масло і шумівкою полити гарячу олію по краях казана.

Покладіть в казан курку шкіркою.

Накрийте зверху плоскою широкою тарілкою і встановіть тиск. Я використовував банку з водою як обважнювач. Залишити так на сильному вогні приблизно на 7 хвилин.

Далі перевертаємо птицю на іншу сторону, притискаємо і смажимо ще близько п’яти хвилин.

Знову перевертаємо курку зрізом вниз, зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо прес і готуємо 30 хвилин.

Кожні 5 хвилин перевертайте тушку і тисніть, щоб птах добре і рівномірно пропеклася.

Коли курка буде готова, рівномірно поливаємо соусом по всій поверхні, як на фото.

Тушкуємо в такому вигляді 5-7 хвилин, потім перевертаємо тушку і залишаємо ще на 5 хвилин.

Готову тушку викласти на блюдо і полити соусом з казана. Готово, можна подавати!