Курка, тушкована з картоплею і баклажанами

1. Курку промийте, наріжте невеликими шматочками, посоліть і приправте сіллю, перцем і каррі.
2. Овочі і зелень помити і обсушити. Картоплю, моркву і баклажани нарізати скибочками, помідори – скибочками. Часник пропустити через прес. Дрібно нашаткувати зелень.
3. У казані на розігрітій рослинній олії обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки.
4. Додайте часник і моркву. Смажити, періодично помішуючи, 5 хвилин.
5. Зверху на курку викласти половину картоплі, потім баклажани і решту картоплі. Солимо і приправляємо меленим кмином. Зверху на картоплю викласти кружечки помідорів. Посоліть за смаком.
6. Налийте в казан 500 мл гарячої кип'яченої води, накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 40 хвилин.