Курячий рулет

Як приготувати курячий рулет? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Візьміть курку. Краще, якщо це буде варена курка. Курку промити і обсушити паперовим рушником. Розріжте тушку вздовж черева і розгорніть, як книжку. Гострим ножем зріжте жирові прошарки на спині, відокремивши шкіру від хребта. З крил зніміть шкіру і зріжте по суглобах. Намагайтеся не пошкодити шкіру. Також зніміть шкіру з ніжок і відріжте їх по суглобах. Зніміть з курки шкіру, потягнувши її вниз, як панчоху. Зробіть надріз навколо кісточки на гомілці. Акуратно відокремте кістки від курячого м’яса, намагаючись не пошкодити шкіру. Відокремте шкіру від гомілки. Виверніть шкірку навиворіт і вийміть гомілку. Таким же чином відокремте другу гомілку і крила.
М'ясо відокремте від кісток і наріжте великими пластами, бажано однаковими за розміром. Кістки не викидайте. Відбити м'ясо, накривши його пакетом. Зверху посипати сіллю і спеціями.
Помістіть кістки у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
Зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, додати цілу очищену цибулину, очищену моркву, петрушку і варити близько 1 години. Додайте трохи солі. Через 15-20 хвилин вийміть моркву з бульйону; вони не повинні розпадатися.
Готовий відвар процідіть. Відварену моркву наріжте кубиками.
Сало нарізати брусками.
Покладіть на стіл довгий шматок рукава для запікання. На нього викласти курячу шкіру. Трохи посолити. Викладаємо подрібнене м'ясо на шкіру. Знову посолити, поперчити і посипати дрібно нарізаним часником. По краю шару шкіри і м'яса викласти сало, моркву і зелений консервований горошок. Загинаємо край і знову додаємо сало, моркву і горошок. Робіть так, поки не згорнете рулет. Загорніть рулет в два шари рукава і зав'яжіть мотузкою. Опустіть рулет з птиці в бульйон і варіть близько години. Дуже акуратно вийміть рулет. Розріжте рулет на скибочки після повного охолодження. Приємного апетиту!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Щоб дізнатися, як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб розморожування курки, прочитайте статтю про те, як правильно розморожувати продукти.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.