Курячий суп-локшина

Щоб приготувати бульйон, курку наріжте шматочками і ретельно вимийте. Можна використовувати будь-яку частину курки. Викласти курку в каструлю відповідного розміру, залити холодною водою і поставити на вогонь. Дати закипіти, знімаючи піну, що утворюється. Зменшуємо вогонь. Цибулю очистити, помити і покласти в бульйон разом з перцем. Варіть на середньому вогні, поки курка не звариться, приблизно 50 хвилин.
Тим часом приготуємо тісто для локшини. Яйце збиваємо з сіллю, поступово додаємо просіяне борошно. Замісити дуже круте тісто. Вимішуйте руками до однорідної структури, при необхідності додаючи борошно. Загорніть тісто в плівку і дайте йому відпочити 20 хвилин. За цей час тісто стане більш м'яким і еластичним. Зняти плівку і ще раз трохи вимісити тісто. Розкачати корж. Можна злегка змастити корж рослинним маслом, щоб було легше розкочувати. Розкачати тісто як можна тонше. Розкатаний пласт залиште трохи підсохнути. Пласт нарізаємо смужками шириною 5-6 см, укладаємо один на одного і скручуємо в тугий рулет. Гострим ножем наріжте рулет поперек на вузькі смужки. Я нарізала смужки дуже вузькими, але при бажанні ви можете нарізати їх ширше. Розкладіть на столі нарізану локшину і дайте їй трохи обсохнути.
Очистіть і помийте моркву і цибулю. Так як в нашому супі мало компонентів, то за загальним правилом нарізаємо овочі дрібніше. Моркву наріжте тонкою соломкою, цибулю тонкими півкільцями або дрібними кубиками. Обсмажте овочі на сковороді з додаванням рослинного масла, періодично помішуючи. Варіть овочі до м’якості і рум’яності.
Повернемося до бульйону. Готову курку вийняти, цибулю вийняти, а бульйон процідити. Каструлю з відваром знову ставимо на вогонь і даємо йому закипіти. Курку очистіть від кісток і наріжте шматочками. У киплячий бульйон викладаємо пасеровані овочі та шматочки курки, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 2-3 хвилини. Потім опустити локшину, перемішати, варити 3-5 хвилин. Посоліть суп за смаком, додайте улюблені трави і спеції. Дайте покипіти на повільному вогні 7-10 хвилин і зніміть з плити.
Готовому супу дати постояти під кришкою 15-20 хвилин. За цей час суп настоїться, «дозріє», придбає яскраво виражений аромат і приємну густу консистенцію.
Зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Подавати суп-локшину гарячим, посипавши рубаною зеленню.
Приємного апетиту!

Головним на обідньому столі завжди вважається суп. Перша страва містить багато корисних речовин, покращує травлення, легко засвоюється організмом і дозволяє швидко вгамувати голод.

Щоб суп вийшов смачним і вдалим, потрібно врахувати деякі нюанси:
- суп тим краще, чим меншим об'ємом він вариться. Найкраще готувати суп не більше ніж на 6-10 порцій за раз;
- при варінні супу необхідно постійно стежити за ним і не давати йому перекипіти. Чим повільніше і спокійніше кипить суп, тим він смачніший.

Кількість локшини додайте в залежності від смакових уподобань. Хтось любить суп густіший, а хтось рідший. У мене ще залишилася маленька жменя локшини. Суп вийшов середньої консистенції, не дуже густий і не рідкий.