Курячий бульйон з яйцем

Підготувати вказані продукти. Використовуйте тільки м’ясо птиці – на його основі бульйон виходить золотистим, наваристим, корисним і поживним. Птахи-бройлери придатні для запікання і смаження - у них маса більше жиру. Намагайтеся купувати птицю у перевірених постачальників, адже багато продавців натирають тушки забороненими препаратами, щоб вони довше залишалися свіжими!

Овочі почистити і промити. Нарізати крупно: цибулю - четвертинками, моркву - шайбами. Найкраще готувати птицю в мультиварці або сковороді, так як вона вимагає тривалої термічної обробки - не менше 1,5 годин! Курячу тушку промити у воді, викласти в миску або казан, додати нарізані овочі і лавровий лист. Намагайтеся не використовувати горошини перцю.

Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Зелень не додавайте взагалі! Якщо перед варінням додати зелень, бульйон стане зеленим, а хочеться, щоб він був яскраво-жовтим і золотистим. При подачі в тарілки додається зелень і більше нічого. Налийте в ємність воду. Якщо чаша мультиварки має об’єм 5 л, то влийте 4 л, так як рідина буде википати. Рекомендую додати більше води - після охолодження відвар можна заморожувати в ємностях.

Варити птицю з овочами 1,5 години, шумівкою обов’язково знімати утворилася піну, стежачи, щоб не злив витоплений жир. Як тільки страва буде готова, відварену курячу тушку дістаньте з ємності і розберіть на частини, давши трохи охолонути.

Розлийте бульйон по тарілках. Куряче яйце заздалегідь відваріть круто 10-12 хвилин, остудіть, очистіть і промийте. Якщо піна не знялася і відвар каламутний, процідіть його через шар марлі.

Яйце розрізати навпіл і розкласти по тарілках, прикрасити свіжим кропом, петрушкою або зеленою цибулею, часником. Залишився бульйон рекомендую розлити в ємності з очищеним відвареним курячим м'ясом і заморозити, якщо ви не плануєте його їсти найближчим часом. Така заготівля надзвичайно спрощує приготування перших страв – достатньо розморозити в каструлі або казані і варити суп з овочами 10-15 хвилин або приготувати другу страву.