Чихіртма

Отже, починаємо приготування цієї першої страви з того, що курку добре промиваємо, розрізаємо на 4 частини, заливаємо 3 л води, солимо за смаком і відварюємо до готовності на середньому вогні. Після того як курка звариться, вийміть курку і відокремте м’якоть від кісток. Процідіть курячий бульйон. Тепер візьміть цибулю, очистіть і дрібно наріжте, потім обсмажте на олії на сковороді до готовності (не смажте). Потім на олії злегка обсмажте борошно, тепер додайте туди склянку курячого бульйону і добре перемішайте масу. Після цього додайте цю суміш в теплий бульйон і перемішайте. Далі в бульйон додаємо цибулю і варимо 5-7 хвилин. Збийте яйця і додайте їх, постійно помішуючи, в бульйон. Тепер посоліть, поперчіть суп і зніміть з вогню.