Куряче філе в духовці

М'якуш хліба змішую з молоком, дрібно нарізаними сосисками, двадцятьма грамами розтопленого масла, перцем і половиною порції товченого часнику і шавлії, вбиваю яйце. Цю начинку кладу на кожен шматочок філе і зашиваю з усіх боків ниткою. Деко змащую маслом, що залишилося, викладаю шматочки фаршированого філе, які зверху натираю меленим перцем чилі і приправляю парою грам шавлії. Цибулю дрібно нарізаю і викладаю між шматочками курки. Запікаю близько години в духовці, розігрітій до середньої температури. Але готовність потрібно періодично перевіряти; залежить і від духовки, і від філе, і навіть від температури на кухні. В результаті запікання виходить жир, який я змішую з вином і какао-порошком. В окремій маленькій каструльці варю соус, потім додаю вершки і знову кип’ятжу. Коли соус закипить, знімаю з вогню. Зі шматочків фаршированого філе знімаю нитки, які викладаю на велике блюдо. Подаю соус до столу в соуснику, щоб кожен міг налити свій шматочок за смаком або взагалі не наливати, якщо поєднання курячого м'яса і шоколаду здається йому занадто екзотичним. Кулінарний рецепт курячого філе по-мексиканськи з шавлією в духовці з шоколадним соусом мені розповіла знайома, яка цікавиться історією та культурою Мексики. В основному готую цю страву на свята, якщо дуже хочеться здивувати гостей чимось незвичайним.