Куряча печінка в духовці

Підготувати необхідні продукти. Як правильно вибрати курячу печінку? Краще купувати свіжу, охолоджену печінку. У замороженому вигляді його важко оглянути, тому є ризик купити несвіжий продукт. Ознакою повторного заморожування є рожеві кристали льоду на поверхні. Якісний субпродукт коричневого кольору з бордовим відтінком. Жовтуваті, зеленуваті плями, занадто темний колір - ознака псування. Запах повинен бути солодким, а не кислим.

Печінка ретельно промити, очистити від плівок і жиру, обсушити паперовими рушниками. Перекласти в ємність, додати рафіновану рослинну олію і спеції (хмелі-сунелі, паприку). Добре перемішати. Додаткові спеції — базилік, кінза, петрушка, кріп або готові спеції, що підходять до курячої печінки. В цьому випадку обов’язково прочитайте склад на упаковці. Якщо там вже є сіль, враховуйте це, коли будете солити печінку, інакше ви її пересолите.

Візьміть невелику цибулину, очистіть її і наріжте тонкими півкільцями. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі при нарізці, промийте цибулю і ніж під проточною холодною водою. Якщо змастити обробну дошку скибочкою лимона, вона не вбере неприємний цибульний запах.

В окремій невеликій ємності вливаємо 50 мл кип’яченої води кімнатної температури в томатну пасту і перемішуємо.

У миску з печінкою викласти продавлені цибулю і часник. Добре перемішати.

Жароміцну форму злегка змастити рослинним маслом з високою температурою димлення. Викласти в неї печінку зі спеціями і цибулею.

Зверху печінка з цибулею з томатною пастою.

Щоб духовка встигла розігрітися до потрібної температури, увімкніть її на розігрів заздалегідь (за 10-20 хвилин до початку приготування). Запікати печінку при 180 градусах близько 40 хвилин.