Крем Рафаелло

Як приготувати крем Рафаелло? Готуйте їжу. Візьміть натуральний шоколад з маслом какао, я готую вдома. Олію вибирайте якісну, без рослинних жирів у складі, що відповідає ГОСТу. Те ж саме стосується і згущеного молока - в ньому повинні бути тільки молоко і цукор. Як вибрати сковороду, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Візьміть будь-яку вогнетривку миску (я використовувала нержавіючу сталь, підійде і загартоване скло). Розламайте в нього білий шоколад. Викласти в масло. Одночасно поставте на вогонь каструлю (або ополоник) з водою такого розміру, щоб миску з шоколадом можна було поставити на неї, не впавши в неї. Води має бути стільки, щоб дно миски не торкалося її. Дочекайтеся, поки вода закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму і поставте миску на сковороду.

Розтоплюємо шоколад і масло, постійно помішуючи, на водяній бані. Як тільки вони перетворяться в однорідну масу, зніміть миску з каструлі.

Покладіть кокосову стружку в розтоплений шоколад, потім влийте згущене молоко. За допомогою лопатки все перемішуємо до однорідності. На цьому етапі крем виходить рідким, нехай вас це не лякає. Поставте в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч - за цей час масло застигне і крем стане густим. Після стабілізації крему збийте його міксером на низькій швидкості.

Готовий крем відмінно підійде в якості десерту; при подачі додайте в нього ягоди або горіхи. Ви також можете прошаркувати кремом шари торта або використовувати його для наповнення еклерів чи капкейків. Крем Рафаелло зі згущеним молоком виходить густим, але погано тримає форму і розтікається, тому для прикраси не годиться, але в якості начинки підійде. Приємного апетиту!