Торт Рафаелло з сиром

Відокремте білки від жовтків, збийте білки з сіллю і половиною цукрової пудри до міцних піків. Жовтки також збиваємо до білого, додавши решту цукрової пудри та ванільний екстракт. До жовтків просіяти борошно, додати третину білків, збити все міксером до однорідності. У готове тісто порціями додайте решту білків.

Виливаємо тісто у форму (у мене 22 см), попередньо змастивши її рослинним маслом і присипавши борошном. Поставте бісквіт в розігріту до 190 градусів духовку і випікайте півгодини. Готовність можна перевірити зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт залиште остигати у вимкненій духовці, потім вийміть його з форми і поставте в холодильник на 5-8 годин.

Приступаємо до приготування крему. Для цього вершковий сир збити з сиром, додавши цукрову пудру і ванільний екстракт. Якщо сир сухий, крем може вийти густим і занадто щільним, тому консистенцію регулюємо за допомогою молока або згущеного молока. У пишний крем додаємо кокосову стружку, лимонну цедру і лимонний сік. Ще раз збийте всі інгредієнти і все - крем готовий!

Готовий бісквіт ділимо на 3 коржа, кожен з яких щедро змащуємо кремом, розраховуючи на те, що таким же кремом потрібно буде змастити і верх коржа.

Прикрасьте торт, посипавши залишилася кокосовою стружкою і красиво виклавши цукерки. Готовий торт потрібно залишити в холодильнику на 3-4 години, щоб він просочився.

Приємного апетиту!