Торт у формі квітки

Розігрійте духовку до 170 градусів. Дно форми вистелити пергаментом. При бажанні сковороду можна змастити маслом, але це не обов’язково.

1. Яйця розбийте в чашу міксера, додайте дрібку солі. Збити в міцну піну. Якщо яйця будуть кімнатної температури, вони краще збиваються.

2. Не припиняючи збивання, всипати в піну цукор і ванільний цукор. Збийте. Маса повинна загуснути і збільшитися в об’ємі.

3. Просіяти в окрему миску борошно з розпушувачем. Можна пару раз просіяти - не зашкодить, навіть навпаки.

4. Налити молоко в каструлю. Відправляємо на вогонь. Вершкове масло наріжте кубиками і додайте в молоко. Коли масло повністю розтане, можна знімати каструлю з вогню.

5. У збиту яєчну масу частинами додати просіяне борошно. Коли все борошно буде вмішано в тісто, можна вливати молоко і масло. Вливати тонкою цівкою, помішуючи.

6. Виливаємо тісто у форму, відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку. Випікати 35-40 хвилин.

7. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Якщо воно виходить сухим, то бісквіт готовий. Даємо йому постояти 10-15 хвилин у формі, а потім акуратно проводимо ножем по стінках, після чого виймаємо бісквіт.

8. Крем необхідно приготувати заздалегідь. Налийте воду в каструлю і поставте на плиту. У каструлю викласти сметану, додати цукор і борошно, розбити куряче яйце, додати ванілін.

9. Коли вода в каструлі закипить, поставте на неї каструлю з інгредієнтами. Безперервно помішуючи масу віночком, довести крем до загустіння. Чим жирніше сметана, тим швидше схопиться крем.

10. Шоколад поламати на шматочки. Загуслий крем зніміть з водяної бані, додайте в нього шоколад і кокосову стружку.

11. Вершкове масло кімнатної температури збити до пишності. Не припиняючи збивати, додаємо в крем масло. Додавайте по одній столовій ложці, а не всю відразу.

12. Готовий крем накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

13. Розрізаємо бісквіт на три пласти. Замочіть їх у молочному сиропі (або будь-якому іншому). Змастити коржі кремом і посипати пелюстками мигдалю. Ось так збираємо торт.

14. Розтопити шоколад в мікрохвильовці. Дайте йому трохи охолонути. У розтоплений шоколад помістіть масло кімнатної температури. Перемішуємо до однорідності.

15. Даємо крему трохи загуснути. Для цього поставте його в холодильник на 20-30 хвилин. Потім збити міксером. Ганаш готовий!

14. Розрівняйте поверхню торта ганашем з білого шоколаду. Поки ганаш на коржі не застиг, прикрашаємо низ кондитерською посипкою, як би трохи вдавлюючи її в крем.

15. Розтоплюємо білий шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Покладіть пергамент на робочу поверхню. Замочіть лезо короткого ножа в шоколаді, потім натисніть на пергамент. Таким чином залишаємо пелюстковий слід.

16. Даємо пелюсткам підсохнути близько 10 хвилин, після чого прикрашаємо ними торт. Приклейте пелюстки на ганаш. Центр торта промазати ганашем і приклеїти на нього пелюстки по колу. потім розправте ще і приклейте другий ряд пелюсток.

17. На середину викласти ще трохи крему і посипати кондитерською посипкою.

Пирогу потрібен час для просочування. Потрібно дати йому постояти 8-10 годин в холодильнику.

Ну, а тепер допоможи собі!