Ніжний персиковий пиріг з желатином

ГОТУЄМО:
Готувала бісквіт за рецептом «Бісквіт з крохмалем»
1. Розділіть білки і жовтки.
2. Білки збити з 3 ст. ложки цукру до утворення стійких піків.
3. Жовтки збити з рештою цукру до білого кольору (8 хвилин), додати лимонну цедру і акуратно силіконовою лопаткою вмішати просіяний крохмаль і розпушувач.
4. Акуратно введіть білки в суміш жовтків і крохмалю, перемішуючи силіконовою лопаткою знизу вгору і по колу.
5. Застеліть дно форми папером. Боки форми злегка змастити рослинним маслом.
Розігрійте духовку до 200 С. Перед випіканням зменшіть до 180 С. Випікайте 45 хвилин + тримайте бісквіт у вимкненій духовці 5 хвилин з трохи відкритими дверцятами. Зосередьтеся на своїй духовці! Під час випікання духовку не відкривати!
Дайте трохи охолонути у формі, потім вийміть. Нарешті охолодіть на решітці та зніміть пергамент. Я розрізала бісквіт на три пласти, а для торта використовувала 2 шари.
Приготування крему:
1. Желатин замочити у воді; як тільки розбухне, розчинити на водяній бані або в мікрохвильовці, не кип'ятити! Злегка остудіть.
2. Злегка збийте вершковий сир, цукрову пудру та насіння ванілі, поки суміш не стане пишною. Додайте трохи сирного крему в охолоджений желатин і перемішайте, потім вмішайте желатинову суміш в решту сирного крему і перемішайте до однорідності.
3. Холодні вершки збити з 3 ст. ложки цукрової пудри до утворення стійких піків.
4. У сирний крем додати збиті вершки і акуратно перемішати віночком. Готовий мус поставте в холодильник, щоб трохи загус.
Шар персиків в желе.
1. З персиків злити сироп; стане в нагоді для приготування желе. Обсушіть їх паперовим рушником.
2. Желе для тортів (дуже швидко застигає). Приготувати згідно інструкції. На 2 склянки рідини (1 склянка персикового сиропу і 1 склянка води) - 2 упаковки желе для торта.
Суху желейну суміш змішати з цукром, влити холодну рідину (сироп + вода). Доведіть суміш до кипіння. Під час варіння суміш може стати каламутно-білою. Не лякайтеся (для тих, хто вперше готує желе для торта), коли воно охолоне, вся каламутність піде і желе стане прозорим як скло.
Дайте желе трохи охолонути - але не сильно, інакше воно може застигнути.
ЗБІРКА:
1. Зібрала в круглу форму діаметром 23 см, дно застелила харчовою плівкою, а боки бордюрним скотчем.
На дно викласти перший бісквітний корж, просочити його персиковим сиропом, змастити кремово-сирним мусом і поставити в морозилку. Схопити трохи. Не переморожуйте! Наступним шаром знову просочуємо бісквітний корж, а потім мус. Знову поставте в морозилку. Викласти половинки персиків на застиглий мус і залити желе. Поставте в морозилку до застигання. Зверху желе викладіть мус, що залишився, розрівняйте і поставте на ніч у холодильник.
2. А вранці торт виймаємо з форми і звільняємо від допоміжних плівок, викладаємо на сервірувальну тарілку. Вистелити боки торта збитими вершками, але не накривати прозорий шар персиками. Прикрасити нарізаними шматочками персиків у формі квітки, злегка покрити торт желе, а по краях посипати какао. Наріжте персики кубиками і довільно викладіть поверх какао. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!