М'який торт Рафаелло

1. Насамперед приготуйте бісквіт (бажано за добу до складання торта):
- розбити яйця в глибоку миску, додати цукор і ванільний екстракт;
- збити суміш до міцної пишної консистенції;
- борошно просіяти частинами і дуже ретельно вмішати у збиті білки;
- розігріти духовку до 180 градусів, поставити в неї майбутній бісквіт на півгодини (під час випікання дверцята не відкривати, щоб бісквіт не осів);
- виймайте бісквіт з форми тільки після того, як він охолоне.

2. Очистіть мигдаль, заливши його окропом на 5 хвилин. Потім, зливши гарячу воду, залийте холодною. Після цієї маніпуляції мигдаль легше очистити від шкірки. Підготовлений очищений мигдаль підсушити на розігрітій сковороді (без масла) пару хвилин, постійно помішуючи. За цей час горіхи повинні трохи підрум'янитися і стати хрусткими.

3. Щоб приготувати просочення, необхідно змішати молоко зі згущеним молоком.

4. Приготуйте крем, збивши вершковий сир (кімнатної температури) зі згущеним молоком до пишності.

5. Найцікавіше і приємне - це збірка торта:
- розрізати бісквіт на 3-4 пласта (довгим хлібним ножем або ниткою);
- просочити коржі приготовленим сиропом;
- після просочення кожен корж змащують кремом і посипають горіхами, а коржі кладуть один на одного;
- відправляємо в холодильник для просочення.

6. Для приготування глазурі розігрійте вершки в мікрохвильовці або на плиті, додайте шоколад, попередньо поламавши його на шматочки. Вершки і шоколад поставити на водяну баню і, помішуючи віночком, розтопити до повного розчинення шоколаду. Маса повинна бути однорідною, гладкою і блискучою.

7. Вершки збити з цукровою пудрою, щоб вийшов пишний крем для прикраси поверхні торта.

8. Добре остиглий пиріг покрийте глазур'ю з білого шоколаду і посипте кокосовою стружкою. Збиті вершки перекладаємо в кондитерський мішок і по краю коржа викладаємо невеликі меренги, на які кладемо цукерку Рафаелло.

Поставте торт в холодильник на 5 годин і тільки після цього подавайте до столу.

Дивуйте своїх близьких, їжте із задоволенням!