Крем для тірамісу з маскарпоне

Як приготувати крем тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах? Готуйте їжу. Щоб крем не розійшовся під час варіння, всі інгредієнти повинні бути однакової температури, тому діставайте їх з холодильника одночасно. Обирайте якісні, натуральні маскарпоне та вершки, без рослинних жирів. Вершки використовуйте максимально жирні, не менше 33%. Використовуйте цукрову пудру, а не цукор - вона не встигне розчинитися в холодних вершках.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Ніяких білків не потрібно; для крему використовуються тільки жовтки.

Жовтки викласти в миску і додати цукрову пудру. Збийте їх міксером до пишності та легкої маси. Збивайте на високій швидкості кілька хвилин. Якщо вас турбує використання сирих жовтків, їх можна збити на водяній бані.

Перелийте холодні вершки в іншу миску. Їх також збити міксером до стану густого крему. Ось тут важливо не переборщити – якщо збивати вершки занадто довго, вони можуть перетворитися на масло. Зупиніть, як тільки суміш загусне.

У збиті вершки додати маскарпоне і жовтки.

За допомогою міксера, але на низькій швидкості, перемішайте все до однорідності - це займе зовсім небагато часу. Знову ж таки, тривале збивання ризикує перетворити вершки на масло. Якщо ваш крем занадто густий, можна додати збиті до міцних піків білки.

Використовуйте крем для тірамісу з вершками і яйцями для приготування торта або тістечок - промажте ним печиво савоярді. Без білків такий крем можна розкачати за допомогою кондитерського мішка. Приємного апетиту!