Тірамісу з полуницею

Перш ніж приступити до приготування, підготуйте інгредієнти.
Полуницю помити і очистити. Більшу частину полуниці наріжте невеликими шматочками, залишивши кілька цілих ягід для прикраси.
Переходимо до приготування крему. Маскарпоне збити з цукровою пудрою. Ви також можете використовувати цукор, але він гірше розчиняється, що може потребувати більш тривалого збивання. В окремій мисці збийте холодні вершки не менше 33% жирності до стійких піків і акуратно введіть їх у маскарпоне. Будьте обережні, щоб не збити вершки та сир. Нарешті додайте ванільний екстракт або будь-який інший ванільний ароматизатор.

Щоб приготувати тірамісу, заваріть і охолодіть каву. Замість нього можна використовувати полуничний сік. Замочіть кожен савоярді в полуничному соку або каві, поки він добре не просочиться, але не розмокне. На дно каструлі викласти шар савоярді. Зверху покладіть шар крему і розрівняйте його. Додайте шар нарізаної полуниці. Повторити шари: савоярді, крем, полуниця. Завершіть шаром крему.

Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч, щоб тірамісу добре просочився і стабілізувався.
Перед подачею посипте тірамісу какао-порошком через сито і прикрасьте залишилася цілою полуницею. Розріжте на порції і подавайте охолодженим.
Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вершки достатньо збиті, чому цукрова пудра краще збивати вершки, ніж цукор, чому вершки перетворилися на масло або стали рідкими, читайте в цій статті
Вершки перед збивання не можна заморожувати – інакше при збиванні вони розшаровуються і вийде сироватка з маслом! Купуйте для цих цілей тільки свіжий, охолоджений продукт.
Замість цукру можна використовувати підсолоджувач.
Чим відрізняються ванілін, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно використовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.
Про всі особливості різних видів вершкових сирів і про те, як правильно замінити такий сир, читайте в рецепті, щоб не зіпсувати блюдо.