Компот з аличі на зиму

Насамперед перебираємо жовту аличу. Плоди повинні бути стиглими, але не перезрілими. Ціла, красива, без пошкоджень. Це забезпечить напою не тільки відмінний смак, але і красивий зовнішній вигляд. Аличу промиваємо, а потім викладаємо на чистий сухий рушник для обсушування. Потім перекладіть аличу у велику каструлю і додайте вказану кількість цукрового піску. Накрийте каструлю сухою тканиною і залиште на 2 години. За цей час алича пустить сік.

Час минув - продовжимо готувати. Каструлю з аличею і цукром поставити на повільний вогонь. В цей час кип'ятимо воду в чайнику. Коли закипить, влити в аличу так, щоб рівень води був на 3 см вище плодів. Доведіть вміст каструлі до кипіння, помішуючи, щоб кристали цукру розчинилися. Коли рідина закипить, вогонь вимкнути.

Три літрові банки, які повинні бути стерильними, наповнюємо компотом з каструлі разом з аличею, рівномірно розкладаючи плоди. Потім в кожну банку долити воду з чайника (окріп) доверху, якщо потрібно.

На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки і залийте їх гарячою водою по плечики. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть воду до кипіння і нещільно закрийте банки стерильними кришками. Пастеризуйте банки з компотом 10 хвилин після закипання води в каструлі. Якщо банки дволітрові, збільште час до 15 хвилин. Трилітрову банку пастеризувати 20-25 хвилин.

Після закінчення банку з компотом закочуємо і перевертаємо догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо так на добу. Потім переносимо компот на постійне місце зберігання. Зберігати компот, приготований за цим рецептом, можна при кімнатній температурі.