Класичний заварний крем

Як приготувати класичний заварний крем? Готуйте йому їжу. Кількість цукру дається середня; можна покласти від 170 до 230 гр. Це залежить від ваших смакових уподобань, а також від того, з чим ви плануєте подавати крем. Масло беріть найякісніше, воно зробить крем густим і кремовим. З цієї кількості продуктів вийде порція крему, достатня для одного коржа. Я готувала на двох яйцях.

Візьміть каструлю з товстим дном. Це важливо, оскільки в основі заварного крему будуть яйця, які під час варіння можуть підгоріти. Товсте дно прогрівається поступово і рівномірно, що запобігає пригорання. У каструлю висипати звичайний цукор, ваніль і борошно. Перемішайте сухі інгредієнти. Розбити в них яйця.

Збити яйця з цукром і борошном.

Поступово, тонкою цівкою, при постійному помішуванні вливаємо молоко.

Поставте каструлю на слабкий вогонь. Якщо у вас є звичайний ополоник або недостатньо досвіду, то варіть крем на водяній бані. Це збільшить час приготування, але не дасть крему пригоріти і згорнутися. Я варила крем без бані. Маленька порада - зменшіть вогонь до мінімуму і весь час помішуйте крем віночком, тоді він обов'язково вийде.

Варити вершки при постійному помішуванні до закипання. Воно сильно загусне і почне «пухнути» великими бульбашками. Відразу вимкніть вогонь і зніміть крем з вогню.

Залишити гарячий крем на 5 хвилин, а потім додати до нього розм’якшене вершкове масло. Розмішайте крем до однорідності. Оскільки крем буде ще гарячим, масло в ньому миттєво розтане. Крем стане трохи рідким, це нормально; після охолодження загусне.

Залиште крем остигати при кімнатній температурі. Обов'язково накрийте крем харчовою плівкою впритул, тобто так, щоб він лежав прямо на поверхні. Це важливо, тому що в міру охолодження крему утворюється щільна скоринка. Плівка цьому завадить. Охолоджений крем поставте в холодильник мінімум на 2 години. Воно охолоне і повністю загусне. Якщо ви використовуєте крем для торта, то промажте коржі ще теплим кремом, і тільки потім ставте торт в холодильник.