Заварний крем з молоком і яйцем

Як приготувати заварний крем на молоці і яйцях? Готуйте їжу. Молоко можна брати будь-якої жирності, значення не має. Брала яйця вибраної категорії. Кількість цукру варіюється за смаком - від 150 до 200 грам. Я взяв середнє значення - 170 грам. Я використовую ванільний цукор з натуральною ваніллю, тому він такий чорний, і в кремі видно чорні цятки. Краще, якщо вершкове масло буде м’яким, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Візьміть каструлю з товстим дном. Це важливе питання, оскільки вибір посуду має велике значення в цьому рецепті. У каструлі з товстим дном можна сміливо варити крем на плиті, а ось звичайну доведеться поставити на водяну баню, щоб маса не підгоріла і не перетворилася на омлет. У каструлю розбити яйця, додати простий і ванільний цукор, додати борошно. Змішайте всі інгредієнти вінчиком до однорідності.

Тонкою цівкою влити молоко, постійно помішуючи віночком. Він досить швидко з'єднується з іншими продуктами. Саме вливаючи рідину в більш густу масу, ви уникнете утворення грудочок.

Поставте каструлю з молочною сумішшю на повільний вогонь. Варіть крем, не відходячи від плити, весь час помішуючи суміш віночком. Це важливо, тому що в іншому випадку нижній шар нагріється швидше і стане гарячішим, в результаті чого яйця згорнуться, створюючи омлет, а не заварний крем. При постійному помішуванні всі шари крему прогріваються однаково.

Досить швидко маса почне густіти, з кожною хвилиною все сильніше і сильніше. Потрібно дочекатися, поки закипить, на поверхні з’являться великі бульбашки, і вона почне як би «пихати».

Як тільки це станеться, негайно вимкніть вогонь. Залишаємо форму з кремом остигати. Час від часу піднімайте і помішуйте крем віночком, щоб зверху не утворилася плівка.

Остудіть крем до теплого стану. Вона повинна стати такою, щоб палець, поміщений в неї, був приємно теплим, але не гарячим. У крем покласти масло; якщо занадто жарко, він розтане, а якщо холодно, він не розтане зовсім. Наша мета — обережно вмішувати олію в крем, поки вона повністю не розчиниться.

Готовий крем буде абсолютно однорідним, гладким і блискучим. Перед використанням його необхідно добре охолодити. Щоб на кремі не з'явилася щільна плівка, накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона лежала прямо на його поверхні. Поставте крем в холодильник на пару годин, а потім використовуйте за призначенням.