Класичний томатний соус

Як приготувати класичний томатний соус? Готуйте їжу. Помідори беріть стиглі, великі, смачні. Підійде як оливкова олія, так і звичайне рослинне. Крім орегано можна взяти суміш італійських трав або додати туди сушений базилік. Овочі помити і обсушити, цибулю і часник почистити.

Цибулю наріжте як можна дрібніше - тоді соус вийде більш однорідним.

Зубчики часнику теж дрібно порубати.

Помідори наріжте будь-яким зручним способом. Їх можна перекрутити в блендері, пропустити через м’ясорубку або, як я, натерти на тертці. Для цього розріжте помідор на 4 частини, видаліть жорстке місце кріплення плодоніжки. Четвертинки помідорів натерти на крупній тертці без шкірки; це буде відчуватися в соусі. Якщо ви нарізаєте помідори першими двома способами, спочатку зніміть шкірку.

Розігріти на сковороді рослинне масло для смаження, я використовувала оливкову. Додати подрібнену цибулю і часник. Обсмажте їх, помішуючи, на повільному вогні до прозорості. Це займе близько 5 хвилин.

Додайте в каструлю томатне пюре, томатну пасту і сухі приправи (орегано, чилі). Приправити сіллю і перцем.

Добре перемішайте інгредієнти. На повільному вогні доведіть соус до кипіння.

Тушкуйте без кришки до загустіння, приблизно 20 хвилин. Точний час буде залежати від соковитості ваших помідорів. Орієнтуйтеся на бажану товщину готового виробу. Тільки майте на увазі, що під час охолодження соус стане трохи густішим.

Перелийте соус в чисту суху ємність. Зберігати в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері 3 місяці. Я робила з ним піцу. Для більшої однорідності можна пюрировать соус блендером. Приємного апетиту!