Домашній томатний соус на зиму

Як приготувати томатний соус на зиму? Готуйте їжу. Помідори ретельно вимити і обсушити рушником. За допомогою ножа видаляємо всі зіпсовані частини (якщо такі є). Помідори наріжте шматочками середнього розміру, видаливши жорсткі білі жилки. Шматочки помідорів пропустити через м’ясорубку.

Цибулю очистити, потім, як і помідори, нарізати ножем на шматочки середнього розміру. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку прямо в ємність з томатами. Отриману томатно-цибульну суміш акуратно перекладаємо в каструлю.

Додайте лавровий лист, бутон гвоздики і горошини чорного перцю, щоб при гасінні ці приправи повністю передали свій аромат і смак томатному соусу. Ставимо каструлю з вмістом на вогонь. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть 1 годину, щоб помідори і цибуля розм’якшилися і потім їх було легше пюрировать. Протягом цього часу періодично помішуйте соус, щоб він не пригорів.

З відвареної томатно-цибульної суміші вийміть лавровий лист. Суміш перетираємо в глибоку ємність через сито, таким чином відокремлюючи макуху (на виході залишається трохи) і залишаємо перець і гвоздику; вони вже не знадобляться, так як вже віддали свій аромат майбутньому соусу. Томатний соус з м'якоттю з глибокої ємності переливаємо назад в каструлю і повертаємо на плиту. Варіть ще 2 години на найменшому вогні. Слідкуйте, щоб соус не пригорів.

Також не забувайте періодично помішувати. Готуючи соус, додаємо цукровий пісок і трохи солі. Доведіть його від рідкого стану до більш густого. В кінці варіння, коли томатний соус стане густішим, додати оцет, перемішати і спробувати соус. Якщо чогось не вистачає, додайте (цукор, сіль, оцет).

Стерилізуйте банки (це потрібно зробити заздалегідь). Киплячий томатний соус розкласти по банках. Кілька хвилин прокип’ятити кришки в каструлі, потім поставити їх зверху на банки і щільно закрити. Залишити банки з соусом остигати, накривши ковдрою або ковдрою. Остиглий соус зберігати в холодильнику.