Домашній томатний кетчуп на зиму, просте приготування

Як приготувати томатний кетчуп на зиму? Підготуйте необхідні продукти за списком. Для цього рецепта цілком можуть підійти не найкращий товарний вигляд овочів: натерті помідори, дрібний перець. Головне, щоб овочі не були старими, млявими, кислими і не виділили неприємного запаху. З усім іншим проблем не буде. А якщо вони і з’являться, то підуть у процесі варіння.

Всі овочі ретельно промити під проточною водою. Очистіть цибулю від лушпиння і промийте його. При необхідності очистіть овочі, видаливши зіпсовані частини. Овочі протирати нічим не потрібно - все одно будемо варити. Колір болгарського перцю не має значення; можна вибрати за смаком і соковитістю. Підійде червоний, зелений і жовтий перець. При бажанні можна доповнити склад стручковим перцем, це додасть пікантності майбутньому кетчупу.

Для приготування великої кількості овочів використовуйте широку і глибоку каструлю. Помідори, болгарський перець і цибулю наріжте великими шматочками або четвертинками. Видалити насіння і плодоніжки з перців. З помідорів і цибулі видаліть «попки».

Увімкніть плиту на слабкий вогонь і починайте варити овочі, поки вони не стануть м’якими. Помідори повинні лопнути, перець може розповзтися, цибуля теж. Це не страшно.

Потім візьміть сито. Чим дрібніше сито, тим краща та ніжніша текстура вашого кетчупу. Якщо вас не влаштовує консистенція кетчупу, ви можете переробити його в блендері до стану пюре.

Помістіть овочеву суміш назад в каструлю, поставте на плиту і тушкуйте на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції. Ця процедура зайняла у мене близько двох годин. Це може зайняти вас більше або менше. Періодично перемішуйте суміш. Ближче до кінця варіння посоліть овочі, додайте цукор і сухі спеції за смаком. Спробуйте і повідомте те, що вважаєте за потрібне. Дайте суміші постояти на вогні ще 10 хвилин. У кетчуп вливаємо оцет, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.

Гарячий кетчуп розлити в підготовлені скляні банки і відразу закупорити. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Я закатала не тільки баночки, але і пляшечки, які зручніше використовувати для подачі.