Томатний сік без оцту з гвоздикою на зиму

Як приготувати томатний сік на зиму? Помідори для соку можуть бути будь-яких сортів. У мене вершковий сорт, стиглий, щільний, м'ясистий. Добре промийте фрукти холодною водою. З 3 кг помідорів виходить 5 півлітрових банок.

Помідори розрізати на четвертинки, видалити плодоніжки і пропустити через м’ясорубку. Сітку для подрібнення помідорів в м'ясорубці потрібно встановити найменшу. Інакше вам доведеться пропустити двічі.

У нас вийде томатна маса, але ще не сік, так як після подрібнення вона досить повітряна.

Далі миску з томатною масою ставимо на вогонь і, нагріваючись, обробляємо занурювальним блендером. Потрібно домогтися максимально однорідної м'якоті і намагатися не забризкати всю кухню, будьте обережні!

Доведіть томатну масу до кипіння, зменшіть вогонь, додайте сіль, цукор і гвоздику для пікантного аромату. Варити, постійно помішуючи, поки не зникне вся піна. Він повинен розваритися до стану кашки. На приготування соку піде приблизно 15-20 хвилин.

Коли з поверхні зникне піна, томатний сік готовий і його можна розливати по банках.

Банки і кришки для закупорювання томатного соку необхідно заздалегідь простерилізувати. Щоб прискорити процес, банки можна стерилізувати в мікрохвильовці, а кришки просто прокип’ятити. Гарячий сік розлити по стерильним банкам і відразу закупорити.

Переверніть закатані банки з томатним соком догори дном. Перевірте ущільнення і залиште їх там до повного охолодження. Потім прибрати в темне місце на зиму. Зберігайте банки з томатним соком при кімнатній температурі.