Класичний пиріг в духовці

Як спекти класичний кекс в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця і масло дістаньте з холодильника заздалегідь (за 2-3 години), щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Вершкове масло має повністю розм’якшитися.

Перекладаємо м’яке масло в глибоку миску. Додати звичайний і ванільний цукор. Останній можна замінити ванільною есенцією або ваніліном. Додайте ванілін на кінчику ножа, інакше він додасть гіркоти готової випічці. Збити суміш міксером або віночком до пишності та крему. Важливо, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

Не припиняючи збивати, по одному додаємо яйця. Кожен раз ретельно перемішуйте масляну суміш до однорідності. Яйця спочатку вимийте з содою в теплій воді, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Додайте в миску родзинки. Його потрібно попередньо промити під проточною водою і розпарити. Не пропускайте цей крок, інакше він погано пропечеться і опуститься на дно торта. Як правильно запарити родзинки? Залийте його гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Обсушити сухофрукти паперовими рушниками. Додати до масляної суміші і ретельно перемішати віночком, розподіливши по тісту.

Борошно з розпушувачем (так вона краще розподілиться по тісту) просіяти через сито, це наситить борошно киснем і випічка вийде пишною. Розпушувач можна замінити содою (1 ч. л.), погашеної 9% оцтом (1 ст. л.). Частинами додайте в миску борошно і замісіть тісто. Вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено. Зосередьтеся на послідовності. Готове тісто має бути схоже на дуже густу домашню сметану. Детальніше читайте в кінці рецепта.

Деко вистелити пергаментом, щоб пиріг не підгорів. Помістіть в нього тісто. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Змочіть лопатку в холодній воді і надріжте пиріг у кількох місцях, щоб він добре пропікся. Поставте деко в розігріту до 160-180 градусів духовку, випікайте пиріг приблизно 60-80 хвилин до золотистої скоринки. Час і температура приблизні. Детальніше в статті за посиланням в кінці рецепта.

Перевірте пиріг на готовність, проткнувши його дерев’яною шпажкою. Якщо воно вийшло сухим, вийміть випічку з духовки. Коли пиріг повністю охолоне, акуратно вийміть його з форми і викладіть на плоске блюдо. Не забудьте зняти папір для випічки. Рясно посипте верх торта цукровою пудрою через дрібне ситечко. Приємного чаю!