Пиріг з картоплею і фаршем в духовці

Як спекти пиріг з картоплею і фаршем в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло повинно бути холодним, тому вийняти його з холодильника потрібно в останній момент, безпосередньо перед додаванням.

Просіяти борошно. Завдяки цьому воно насититься киснем, а готове тісто стане більш повітряним і пухким. Помістіть борошно, холодне вершкове масло та сіль у чашу блендера.

Збити все в дрібну крихту.

Додати яйце і сметану.

Швидко замісити еластичне м’яке тісто. Місити потрібно швидко, щоб тепло від долонь не розтопило масло.

Загортаємо тісто в харчову плівку і ставимо в холодильник на 1 годину.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Крупно нарізану картоплю швидше за все не пропечеться, а тісто знизу почне підгорати. Тому відразу наріжте картоплю дрібніше.

Фарш можна використовувати будь-який. У мене була суміш свинини та яловичини. Але підійде фарш як з одного виду м'яса, так і з курки або індички. Вибирайте той, який вам більше подобається, але з помірною кількістю жиру. Якщо у фарші буде занадто багато жиру, то під час запікання буде виділятися багато вологи, яка просочить тісто знизу..

Додайте до картоплі фарш і сметану.

Приправте начинку сіллю, перцем і добре перемішайте.

Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкачайте в коло, розмір якого перевищує діаметр форми для випічки. Викласти тісто у форму і зробити високі бортики. У мене форма діаметром 20 см, але можна взяти більше - до 26 см. Ваш пиріг просто не буде таким високим. Щоб було легше виймати корж, я вистеляю деко смужками паперу для випічки. Потягнувши за них, ви зможете легко вийняти торт з форми, не пошкодивши його.

Викласти начинку на тісто і розрівняти.

Другу частину тіста розкачайте в коло, рівне діаметру форми для випічки.

Накрийте начинку другим пластом тіста. Акуратно защипніть краю. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Поставте пиріг у розігріту до 180°С духовку і випікайте приблизно 1 годину або трохи довше. Періодично перевіряйте пиріг, щоб тісто знизу і з боків не підгоріло. Зосередьтеся на своїй духовці. Якщо сік в центрі пирога прозорий, то м'ясо готове.

Готовий пиріг вийняти з форми і нарізати шматочками. Можна подавати гарячим, теплим або холодним. Приємного апетиту!