Класичний борщ з буряком

Як приготувати класичний борщ з буряком? Підготуйте всі продукти за списком. М'ясо для бульйону можна використовувати будь-яке, але саме з яловичини на мозковому мозку виходить найсмачніший і наваристий борщ.

Очистіть картоплю, моркву, цибулю і буряк. Промити всі овочі. Залийте картоплю холодною водою, щоб вона не потемніла.

Яловичину на кістці промити і викласти в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, яка утворюється. Викласти в сковороду одну очищену цибулину і моркву. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 2-2,5 години.

Буряк наріжте тонкими скибочками або натріть на крупній тертці. У сковороду з товстим дном наливаємо половину рослинного масла. Розігріваємо і обсмажуємо буряк протягом трьох хвилин.

Додайте трохи води, оцту та цукру. Накрити сковороду кришкою і тушкувати буряк на повільному вогні 15 хвилин.

Залишилися цибулю і моркву нашаткувати зручним для вас способом. В окремій каструлі розігріти 20 мл. рослинне масло. Обсмажте цибулю і моркву, помішуючи, до прозорості цибулі.

Помідори наріжте невеликими кубиками. Можна спочатку очистити помідори від шкірки.

Додайте помідори в сковороду до цибулі та моркви. Трохи зменшіть вогонь і тушкуйте все разом близько 10 хвилин.

Картоплю наріжте кубиками або часточками.

З капусти видалити зовнішні пошкоджені листки, качан промити і нашаткувати тонкою соломкою.

Солоне сало пропустити через м'ясорубку або якомога дрібніше порубати руками. Щоб легше було нарізати сало, спочатку помістіть його на деякий час у морозилку.

Часник також пропускаємо через м’ясорубку або часникодавку. Додайте часник до сала.

Кріп промийте, обсушіть і наріжте дрібними шматочками. Додайте до сала з часником.

Перемішайте все до однорідності.

Вийміть яловичину зі сковороди і наріжте її невеликими шматочками. Бульйон процідити і повернути на вогонь. У киплячий бульйон додати картоплю і капусту. Варіть все близько п'яти хвилин.

Додайте обсмажені цибулю, моркву і помідори. Додати перець горошком і лавровий лист. Варити ще п'ять хвилин.

Далі настає черга тушкованого буряка. Помістити в каструлю і після закипання тушкувати під кришкою на повільному вогні 5 хвилин.

Коли картопля буде готова, повертаємо в каструлю м’ясо. Сіль і перець за смаком. Борщ з яловичини спробувати на смак і при необхідності додати цукор або оцет.

Борщ зі свіжою капустою з м'ясом готовий, готовий до подачі!

Всім на тарілці дати сметану і часникове сало.