Класичний борщ з буряком і свинячими ребрами

1. Свинячі ребра викласти в каструлю, додати воду, довести до кипіння, зняти піну і варити близько години на повільному вогні.
2. Поки вариться м’ясо, підготуємо решту інгредієнтів для борщу. Овочі почистити і помити.
3. Буряк наріжте соломкою, моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками і викладіть все в сковороду з рослинним маслом. 4. Тушкуйте овочі на середньому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи. У процесі гасіння додайте сік лимона, спеції і трохи води.
5. Через годину в каструлю до м'яса покласти лавровий лист і додати нарізану великими кубиками картоплю. Варіть ще 10 хвилин.
6. Тим часом шаткуємо капусту і натираємо корінь селери.
7. Через 10 хвилин висипати в каструлю капусту і селеру, посолити і варити ще 10 хвилин.
8. До буряка на сковороді додайте томатну пасту, добре перемішайте і через хвилину зніміть бурякову заправку з вогню.
9. Петрушку дрібно наріжте.
10. Викладаємо бурякову заправку в каструлю, перемішуємо, додаємо подрібнену петрушку і накриваємо каструлю з борщем кришкою. Варіть ще 5 хвилин, потім дайте постояти ще 10 хвилин.
11. Подавайте класичний борщ з буряком гарячим на обід як першу страву. При подачі в кожну тарілку борщу додати столову ложку сметани.