Класичний борщ з буряком і томатною пастою

Як приготувати класичний борщ з буряком і томатною пастою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо може бути свининою або яловичиною. Але це має бути на кістці. Саме з такого шматка виходить ситний, наваристий бульйон. Капусту можна вживати в свіжому вигляді, маринувати або маринувати. Всі овочі очистіть і промийте в проточній воді, щоб видалити забруднення. М'ясо залити холодною водою і відварити в окропі до готовності. Це займе 1-1,5 години

При закипанні буде утворюватися піна - її потрібно знімати. Готове м'ясо вийняти з бульйону, трохи остудити і відокремити від кісток. М'ясо нарізати шматочками і повернути в проціджений бульйон. Довести все разом до кипіння.

Очищену картоплю нарізати невеликими шматочками і викласти в каструлю разом з капустою. Для борщу використовую квашену капусту.

Далі наріжте цибулю і натріть моркву. Обсмажте цибулю і моркву 3-5 хвилин, додавши невелику кількість рослинного масла, на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб овочі не підгоріли.

Потім готову засмажку викласти в каструлю з бульйоном.

Буряк натерти на крупній тертці і обсмажити 5-7 хвилин з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Час від часу помішуйте, щоб не пригоріло.

Під час смаження буряк зменшиться в об’ємі. Тепер додайте в нього цукор. Навіщо додавати цукор? Завдяки цукру буряк трохи карамелізується і готовий борщ збереже колір. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.

Потім до буряка додати томатну пасту, все разом добре перемішати і прогріти.

Поки смажилися всі овочі, картопля в бульйоні вже зварилася. Тому додайте трохи солі на свій смак, лавровий лист і печений буряк. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Готовий борщ зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше 30 хвилин. Цей час потрібен борщу, щоб всі компоненти за смаком і ароматом змішалися.

Готовий борщ розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Доповнити можна ложкою сметани і подрібненим часником. Приємного апетиту!