Московський класичний борщ

Як приготувати класичний московський борщ? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для борщу. М'ясний набір може бути будь-яким завгодно. Використовувана яловичина вже відварена. Яловичину можна замінити свининою, куркою або індичкою. Але майте на увазі, що час приготування і калорійність будуть змінюватися. Сосиски можна замінити копченими. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.

Закип'ятіть у каструлі 3 літри води. Додайте копчені ребра або будь-які інші копчені кістки і варіть бульйон близько 30 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Білокачанну капусту шаткуємо.

Відварну яловичину і шинку наріжте середніми кубиками. Сосиски наріжте скибочками.

Петрушку дрібно порубати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, кінзою, зеленою цибулею, часником та ін.

Вийняти з бульйону ребра (кістки). Якщо на кістках є м'ясо, його відріжте і також використовуйте для приготування борщу. Викласти капусту в каструлю. Варити 10-15 хвилин.

Поки готується капуста, приготуйте засмажку.

Моркву і буряк почистити, нарізати дрібною соломкою або натерти на тертці для корейської моркви.

Цибулю наріжте кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додайте цибулю, моркву і буряк, влийте трохи води або бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі близько 10 хвилин до м'якості. В кінці смаження посолити і поперчити. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Перекласти засмажку в каструлю. Далі додайте томатну пасту, запашний перець, цукор і сіль. Варіть все разом ще 10 хвилин або довше, поки овочі не будуть готові.

Наприкінці викласти в борщ нарізані сосиски, яловичину і шинку, влити столовий оцет. Прокип'ятити все разом 3-5 хвилин.

Накрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися 10-15 хвилин.

Московський борщ розливаємо по піалах, посипаємо рубаною зеленню і подаємо зі сметаною. Приємного апетиту!