Класична лазанья з соусом бешамель

Як приготувати класичну лазанью з соусом бешамель в духовці? Готуйте їжу. Спочатку для соусу болоньєзе. Класичний рецепт готується з яловичого фаршу, але можна використовувати і інші види м’яса – свинину, курку або індичку. Крім цибулі, помідорів і часнику можна додати інші овочі - моркву, болгарський перець, селеру. Помідори підійдуть або свіжі, або нарізані, як у мене.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Зубчики часнику дрібно порубати.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло для смаження. Додати цибулю і часник. Обсмажте їх, періодично помішуючи, до прозорості 2-3 хвилини.

Викласти фарш в сковороду. Розбиваємо великі грудки до зміни кольору з червоного на сірий.

У фарш додати помідори. Якщо ви використовуєте свіжі, спочатку зніміть з помідорів шкірку і подрібніть їх блендером або теркою. Посоліть і поперчіть фарш, додайте сухі трави італійської кухні. Перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште соус нудитися на 10-15 хвилин в залежності від кількості м'яса.

Далі приготуйте соус бешамель. Використовуйте для нього масло найкращої якості, без рослинних жирів у складі. Молоко - будь-якої жирності.

Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї масло. Розтопіть його на повільному вогні. Додати все борошно і швидко перемішати, щоб не було грудок. Обсмажте отриману борошняну суміш одну хвилину.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо в нього молоко. Щоб розбити всі грудочки, зручніше використовувати віночок. Переконайтеся, що соус повністю однорідний.

Додайте мелений мускатний горіх, сіль і перець. Варіть бешамель при постійному помішуванні до загустіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з вогню. Якщо ви готуєте соус заздалегідь, накрийте його харчовою плівкою, щоб вона торкалася поверхні, інакше вона покриється скоринкою.

Також візьміть листи для лазаньї і твердий сир. Обов'язково прочитайте на упаковці, як виробник рекомендує використовувати листи (потрібно їх попередньо кип'ятити чи ні); Можу використовувати сухі.

Натерти сир. Відразу відкладіть трохи, щоб посипати зверху лазанью.

Візьміть відповідну форму для запікання. У мене розмір 17*33 см. На дно змащуємо трохи соусу бешамель. Покладіть на нього листи злегка внахлест. Якщо вони не підходять, відламайте їх або відріжте.

На листи викласти шар соусу болоньєзе.

У шар фаршу додати соус бешамель; розподілити по м'ясу.

Поверх цих шарів посипати сиром.

Далі повторити - листи для лазаньї, болоньєзе, бешамель, сир. Повторюйте шари до верху форми. У мене вийшло два шари.

Зверху викласти листи для лазаньї. Змастіть їх соусом бешамель. Поставте лазанью в духовку, розігріту до 180°C, на 40-50 хвилин в залежності від висоти форми.

Потім вийміть форму для лазаньї і посипте зверху сиром. Поверніть лазанью в духовку на 5-10 хвилин. Сир розплавиться і стане золотистим.

Подавайте гарячу лазанью з фаршем. Приємного апетиту!