Китайський соус чилі

Для приготування цього соусу використовується сушений перець беджі чилі. Цей сорт не такий гострий, як класичний. Тому, якщо використовувати звичайний свіжий перець чилі, то соус вийде дуже гострим і гострим. Це потрібно врахувати і або зменшити кількість стручків, або використовувати готовий соус в невеликих кількостях як приправу до готових страв.

Китайський соус чилі подають до страв з рису, смажених овочів, рисової локшини. Його можна вживати до м'яса або додавати в омлет. Готується трохи часу, але його можна зберігати в холодильнику і використовувати при необхідності.

Готується досить просто, але є деякі нюанси. Отже, вам потрібно:

1. Очистіть перець від шкірки, видаліть внутрішні плодоніжки. Очищений перець ретельно промийте під проточною водою і замочіть у гарячій воді на 2 години.

2. Через 2 години перекладаємо перець в чашу кухонного комбайна або просто подрібнюємо блендером. Потрібно приготувати перцеве пюре. При необхідності додайте трохи води.

3. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистіть і також дрібно наріжте.

4. У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. На дно викласти подрібнену цибулю і часник і смажити, безперервно помішуючи, 2 хвилини. Цибуля і часник повинні віддати свій аромат розігрітій олії, головне не пересмажити - вони повинні бути красивого золотистого кольору.

5. Додайте в сковороду пюре з перцю і ретельно перемішайте. Тушкуйте все на середньому вогні 2-3 хвилини. Для приготування соусу краще взяти глибоку сковороду, так як соус може трохи розбризкувати.

6. Додайте в каструлю оцет, цукор, соєвий соус, сіль і воду. Все ретельно перемішуємо. Щоб всі продукти добре змішалися між собою, соус потрібно добре прогріти і проварити 8-10 хвилин.

Готовий соус остудити. Перелийте в підготовлену миску і зберігайте в холодильнику тиждень-два, додаючи в страви для пікантного, гострого смаку. Приємного апетиту!