Гострий солодкий китайський соус

Такий соус стане відмінним доповненням до страв з рису, смажених овочів, м'ясних і рибних закусок. Простота його приготування і приголомшливий гостро-пряний смак нікого не залишать байдужим.
Готовий соус в міру гострий з солодкуватим відтінком прянощів. Регулюючи кількість різних компонентів, що входять до його складу, зокрема соусу чилі, можна зробити його більш або менш гострим.

Візьміть невелику каструльку і налийте в неї 50 мл чистої води кімнатної температури, рисовий оцет і додайте цукор. Все добре перемішуємо до повного розчинення цукру. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Тим часом очистіть, вимийте і дрібно наріжте часник. У каструлю з киплячою рідиною кинути подрібнений часник. Туди ж додайте червоний перець і проваріть ще пару хвилин. За цей час всі продукти добре перемішаться між собою і складуть єдиний склад. Зніміть сковороду з вогню і додайте соус чилі. Змішати.

В окремій невеликій ємності змішайте кукурудзяний крохмаль і 20 мл холодної води. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення крохмалю і зникнення грудочок.

Знову поставте каструлю з соусом на вогонь, доведіть до кипіння і повільно додайте кукурудзяний крохмаль, розчинений у холодній воді. Знову все добре перемішуємо. Соус посолити.

Продовжуйте варити соус на середньому вогні, постійно помішуючи, ще приблизно 5 хвилин. Поступово соус почне густіти. Після досягнення густої консистенції знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо вміст.

Готовий соус, перелитий в чисту скляну тару, можна зберігати в холодильнику 10-14 днів. Постоявши деякий час, він може стати ще гострішим.

Гострий солодкий китайський соус найкраще подавати до готових страв з м'яса, овочів, риби, рису. Цей соус особливо добре поєднується з яєчними булочками або простим омлетом. Приємного апетиту!