Кіш з сиром

Як приготувати киш з сиром? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування тіста. Масло вийняти з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Він повинен бути холодним.

Борошно просіяти через сито і з’єднати з холодним маслом.

Перетираємо все руками до отримання розсипчастої пісочної крихти. Робіть це швидко, щоб масло не розтануло від тепла ваших рук. Можна скористатися блендером.

Збити яйце з сіллю до однорідності.

Додайте збите яйце до крихти пісочного тіста. Все швидко перемішуємо.

Немає необхідності довго місити тісто. Воно повинно бути м'яким і однорідним. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 20 хвилин.

Охолоджене тісто розкачайте між двома шарами пергаменту або харчової плівки в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см. Розмір пласта повинен бути більше діаметра форми на висоту бортиків.

Зняти з тіста плівку і перекласти у форму (у мене діаметр форми 20 см). Розподіліть тісто по сковороді, сформувавши бортики висотою близько 3 см. Щоб тісто під час випікання не здулося, наколіть дно виделкою в кількох місцях. Деко з тістом поставити в холодильник на 20 хвилин.

Щоб уникнути здуття тіста під час випікання, можна додатково застелити дно пергаментом, а зверху насипати вантаж (суху квасолю, горох).

Випікайте основу для киша в розігрітій до 190С духовці приблизно 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення випікання вийміть деко з духовки, акуратно зніміть масу і пергамент і поставте деко назад, щоб дно теж підсохло. Потім вийміть основу з духовки.

Поки печеться основа пирога, приготуйте начинку. Сир можна використовувати будь-який, краще різних сортів, щоб смак начинки був цікавішим і насиченим. Будь-який зазначений вид сиру можна виключити або замінити іншим за смаком і доступністю. Вершки для начинки підходять жирністю 10-15%.

Весь сир натерти на крупній тертці.

З'єднуємо яйця з вершками і збиваємо до однорідності. Якщо сир свіжіший, можна посолити начинку. Орієнтуйтеся на свій смак. Сіль не додавала.

Вилийте яєчну суміш у тертий сир і перемішайте.

Наповніть спечене корж для пирога начинкою. Поверніть деко в духовку.

Запікати кіш з сиром при 180С близько 25 хвилин. Начинка повинна загуснути і трохи підрум'янитися. Час і режим випікання будуть залежати від робочих характеристик духовки і можуть не збігатися із зазначеними.

Готовий кіш злегка остудіть, вийміть з форми і подавайте до столу. Пиріг хороший як теплим, так і охолодженим. Але, на мій погляд, тепліше смакує, коли начинка дуже ніжна з плавленого сиру. Приємного апетиту!