Кетчуп на зиму

Кулінарний рецепт такої корисної і улюбленої заготовки, як кетчуп на зиму, впевнена, припаде до уваги багатьом господиням. Адже домашній кетчуп у багато разів смачніший і корисніший за магазинний. Будь-яка їжа з ним стане апетитнішою. Цей спосіб приготування кетчупу запозичений з італійської кухні.
Щоб шкірка легко знімалася з помідорів, опускаємо їх в окріп всього один, два або три рази. Потім дістаємо і відразу очищаємо від шкірки і насіння. У нас повинна залишитися тільки м'якоть. Помідори наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно наріжте, яблуко можна натерти. Змішайте воду з оцтом, додайте цукор і спеції. Потім поставити в каструлю на вогонь і довести до кипіння. Це буде наш маринад. Якщо дозволяє ємність, відразу додайте в прокип’ячений маринад нарізані помідори, яблуко і цибулю. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, сорок хвилин. Коли до закінчення цього часу залишиться хвилин десять, додайте дрібно нарізану селеру і базилік. Ось і все, наша заготовка на зиму готова, тепер її можна сміливо розкладати по банкам, стерилізувати і закочувати.