Кетчуп зі слив і помідорів на зиму

Як приготувати кетчуп зі слив і помідорів на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помідори краще брати стиглі і соковиті. Пляшки або банки заздалегідь простерилізувати зручним для вас способом. Помідори промити під проточною водою і очистити від шкірки. Для цього на шкірці зробіть перпендикулярний надріз і залийте помідори окропом. це дозволить легко зняти шкіру.

Помідори наріжте великими шматочками і складіть в товстостінну миску. У мене є глиняна каструля. На середньому вогні тушкуємо помідори у власному соку, періодично помішуючи. Час може бути різним, мені знадобилося півгодини.

Додайте цибулю, протерту в блендері. Перемішуємо і варимо на повільному вогні ще пару хвилин.

Сливи промийте під проточною водою і видаліть з них кісточки. Занурювальним блендером подрібніть сливи в пюре. У мене є жовта слива, але синя і червона будуть такими ж ідеальними.

Перелити сливове пюре в каструлю. Перемішати суміш.

Додайте приправи для аромату і смаку. Тушкуйте соус на повільному вогні до загустіння. У мене це зайняло близько 10 хвилин. Соус розбризкується. Але кришкою накривати не можна: рідина повинна випаровуватися, а не збиратися всередині. Щоб уникнути бризок, каструлю можна накрити спеціальною сітчастою кришкою.

Але у мене його немає, тому я просто накрила каструлю металевим друшляком. Завдяки цьому пара так само виходить, а бризки залишаються всередині.

Коли цибуля розвариться, викласти соус в металевий друшляк і протерти його ложкою, видаливши приправи.

Чим ретельніше ви натираєте кетчуп, тим більше його вийде. У мене залишилася тільки 1 ст. торт. Його потрібно викинути.

Тепер кетчуп однорідний. Повертаємо в каструлю на повільний вогонь, додаємо сіль і цукор. Робіть це порціями, помішуючи та пробуючи, щоб не переборщити. Залишається лише розмішати кетчуп до потрібної густоти протягом пари хвилин.

Коли ви будете повністю задоволені консистенцією кетчупу, зніміть його з вогню і додайте оцет.

Перемішати і розлити кетчуп в підготовлені пляшки.

Закрийте кришками, переверніть і укутайте до охолодження. Приємного вам приготування і приємного апетиту!