Картопляні ньоккі

Як приготувати картопляні ньоккі у вершковому соусі? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Вибирайте старі крохмалисті сорти картоплі – з ними тісто вийде краще. Дано приблизну кількість борошна, може піти більше або менше, ви будете дивитися на тісто.

Відваріть картоплю в шкірці - це важливо, щоб весь крохмаль залишився всередині бульби. Готовність перевіряйте гострим ножем - він легко проткне картоплю. Злийте воду і очистіть картоплю. Щоб не обпектися, можна потримати бульби під холодною водою.

Картоплю розім’яти, вбити яйце, посолити за смаком і знову розім’яти.

Почніть порціями додавати борошно, акуратно вимішуючи ложкою складними рухами.

Коли тісто підійде і перестане прилипати до рук, припинити додавати борошно. Залежно від в’язкості картоплі та якості борошна її може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Залиште тісто приблизно на 15 хвилин, поки воно не відпочине і не стане більш еластичним.

Зліпити з тіста ковбаску товщиною близько 2 см. Наріжте його шматочками товщиною близько 1 см.

Поверніть вилку з довгими зубами так, щоб зубці дивилися вниз. Кожен шматок тіста розкачайте виделкою зверху вниз, щоб створити смужки на ньоккі. Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете.

Підготуйте інгредієнти для соусу. Візьміть сирокопчений бекон. Вершки 20% жирності.

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно порубати.

Бекон наріжте шматочками.

Обсмажити цибулю і часник на рослинній олії до м’якості. Одночасно поставте каструлю з водою, щоб варити ньоккі. Воду посолити. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Посипте їх беконом. Продовжуйте обсмажувати.

Коли бекон стане золотистим, вилийте в сковороду вершки. Від їх кількості буде залежати густота соусу; ви можете налаштувати це на свій смак. Кип'ятіть соус кілька хвилин. Про всі тонкощі використання вершків для соусу читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Відваріть ньоккі в киплячій воді. Скільки варити ньоккі? Варіть їх 2-4 хвилини, вони повинні спливти наверх.

За допомогою шумівки перекладіть готові ньоккі на сковороду та в соус. Добре поперчити блюдо. Розігрійте ньоккі в соусі, потім розподіліть по тарілках.

Перед подачею посипте картопляні ньоккі тертим пармезаном. Подаємо до столу. Приємного апетиту!