Картопляні ньоккі з помідорами чері та зеленню

Ньоккі - одна з традиційних страв італійської кухні. В Італії їх готують з різноманітних інгредієнтів. Основою для цих невеликих вареників овальної форми є: манна крупа, сир, картопля, шпинат, гарбуз і т. д. Їх подають з різними соусами або просто поливають розтопленим маслом.

Починаємо з підготовки основи для тесту. Для цього очистіть і відваріть картоплю в підсоленій воді. Злийте воду і дайте охолонути.

Далі приступаємо до процесу замішування тіста:
1. Сир натріть на дрібній тертці.
2. Розтираємо картоплю до стану однорідного пюре, в центрі якого робимо ямку, в яку вбиваємо яйця, кладемо половину сиру і трохи борошна.
3. Починаємо замішувати тісто. Поступово додаємо решту борошна – тісто має бути м’яким і еластичним, а головне – не липким.

Переходимо до етапу формування цих італійських пельменів:
1. Тісто ділимо на кілька частин, з яких катаємо ковбаски товщиною близько 2 см.
2. Сосиски нарізаємо невеликими шматочками, з яких формуємо кульки. Виделкою нанесіть хрест-навхрест на кожну кульку.

Наступний етап приготування - варіння:
1. Варимо їх невеликими порціями в киплячій підсоленій воді. Як тільки ньоккі спливуть на поверхню, вони готові. Акуратно виловлюємо їх шумівкою і перекладаємо в підготовлене блюдо.

Готові ньоккі збризніть розтопленим маслом і посипте сиром, що залишився. Подавайте з дрібно нарізаною зеленню і помідорами черрі. За бажанням можна полити ще сметаною.

Приємного апетиту!